Почему полезно использовать в пищу оливковое масло

Чем вы обычно заправляете овощные или фруктовые салаты? Многие, наверное, предпочитают майонез или соусы, купленные в магазине. Скажем сразу, польза от натуральных салатов при этом сводится почти к нулю. (Кстати, в майонезах от 25 до 50% трансжиров). Только когда овощи и зелень употребляются в сочетании с натуральными растительными маслами, происходит формирование так называемых кластеров из биологически активных веществ, что позволяет им не разрушиться в кислой среде желудка и максимально полно усвоиться. Большинство специалистов по питанию рекомендует избегать гидрогенизированных жиров и использовать натуральные растительные масла. В процессе гидрогенизации в молекулы жира внедряется водород, что изменяет их структуру и делает такие жиры опасными для здоровья. Гидрогенизированный жир также называют насыщенным. Когда гидрогенизированный жир попадает в оболочку клетки, он начинает препятствовать процессу переноса питательных веществ через стенку внутрь клетки. Происходит накопление токсинов, и клетки не получают полноценного питания. Однако тот факт, что жиры являются натуральными и необработанными, не означает, что они действительно хороши для вас. Например, пальмовое масло содержит слишком высокий процент насыщенных жиров, поэтому следует полностью его избегать. (Эндрю Вейл «Естественное здоровье, естественная медицина», 1990). Диетологи считают, что для здоровья полезны мононенасыщенные жиры, именно их и содержит оливковое масло.

Лучше всего использовать в пищу натуральное оливковое масло. В его состав входят уникальные по своим свойствам ненасыщенные жирные кислоты - олеиновая (75%) (её в оливковом масле содержится в 3,5 раза больше, чем в любом другом), линолевая (13%) и линоленовая (0,55%), или Омега-3. Омега-3 обеспечивает быстрый приток необходимой энергии, помогающий передаче импульсов, несущих сигнал от одной клетки к другой. Это вещество также необходимо развивающемуся в чреве матери эмбриону.

В отличие от животных жиров, жирные кислоты приносят немалую пользу организму - предупреждают болезни сердца и сосудов, благотворно влияют на органы пищеварения, способствуют омолаживанию организма. Оливковое масло имеет идеальную для растительного масла формулу: максимум мононенасыщенных, легко расщепляемых жиров и минимум твердых, насыщенных. Кислоты, содержащиеся в оливковом масле, служат основой для строительного материала клеточных оболочек. Установлено, что жирные кислоты - insaturi, имеющиеся в оливковом масле Extra Virgin (первого холодного отжима), очень похожи на жиры, входящие в состав материнского молока, в том числе поэтому такое масло усваивается почти на 100%. Для сравнения скажем, что усвоение подсолнечного масла составляет 83%, арахисового - 81%, а кукурузного - 36%. Оливковое масло - хороший растворитель биологически активных веществ, поэтому живые растительные клетки, сохраненные в оливковом масле, будут максимально полно усвоены организмом. Именно оливковое масло Extra Virgin используется в производстве "GL-Грин Лайт".

Археологи утверждают, что культивировать оливковые деревья начали в Средиземноморье около 6 тысяч лет назад. А незадолго до начала нашей эры, две с половиной тысячи лет назад, жители Средиземноморья научились добывать из плодов оливы божественный нектар - оливковое масло. В те далекие времена его называли «жидким золотом», и оно было предметом первой необходимости и одним из самых ценных товаров.

Испанский поэт Федерико Гарсиа Лорка писал: «Я знаю твое чародейство, олива, ты кровь из земли добываешь для мира». Именно эта «кровь земли» и ценится сегодня во всем мире дороже любого другого масла.

О нашей повседневной пище - СОДЕРЖАНИЕ

Просмотров: 1270

Автор: Михайлова И.Г.

Дата: Воскресенье, 27 Июня 2010